Paprikový džus

Pro paprikový džus použijeme sladkou a nepálivou papriku buď zelenou nebo červenou.Zvlášť vhodné jsou odrůdy,které mají lusky tlustostěnné.

Papriku opereme, zbavíme stopek,semeníku a semen.Takto upravené lusky rozkrájíme na menší dílky a vaříme ve vodě do měkka.Rozvařenou hmotu ještě zatepla vystřeme na jemném sítu.Propasírovaný protlak rozředíme vodou v poměru 6 dílu paprikového protlaku a 4 díly vody.Tuto směs zahřejeme na 85°C a na 1 litr rozředěného protlaku přidáme 40 g cukru a 5 až 10 g soli.Protlak udržujeme ještě 5 minut při vyšší teplotě, pak džus naplníme do obalů a sterilujeme.