Meruňkový džus

Meruňky opereme ,odpeckujeme a rozkrájíme na malé dílky.Rozkrájené plody podlijeme vodou a při teplotě 80°C je rozvaříme.Dužninu propasírujeme na sítech, abychom oddělili slupky a aby se dužnina co nejvíce rozetřela.K pasírování použijeme stěrku nebo kartáč.Propasírovanou dřeň ještě rozmixujeme.

Na každý kg protlaku použijeme 2,3 litru vody, 200 g cukru a 4 g kyseliny citrónové. Protlak smísený s vodou zahřejeme na 80°C a teprve při této teplotě přidáváme cukr a kyselinu.Po rozpuštění cukru a kyseliny udržujeme hmotu při teplotě 80°C ještě asi 10 minut.Džus naplníme do obalů a sterilujeme.