Jahodový džus

Plně zralé,ale nikoliv přezralé jahody zbavíme stopek a kališních lístků.Pod jemnou sprchou je šetrně opereme.Podlijeme je menším množstvím vody,asi 0,2 l na 1 kg plodů,a při teplotě 70 až 75°C je rozvaříme do kašovité konzistence.Dřeň ještě za horka propasírujeme nejprve sítem s otvory o průměru 1 až 2 mm a poté sítem s otvory 0,5 mm.Takto propasírovanou dřeň ještě rozmixujeme.

K 1 kg jahodového protlaku přidáme 1,8 litru vody,200 g cukru a 4 g kyseliny citrónové.Nejprve k protlaku přidáváme vodu a teprve po zahřátí na 80°C přidáváme cukr a kyselinu citrónovou.Po úplném rozpuštění cukru i kyseliny džus zahříváme ještě 5 minut.Potom jej naplníme do obalu a sterilujeme.